Galaktoligosakkaridi (GOS) jauhe/siirappi

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Lyhyt kuvaus:

GOS on oligosakkaridien seos, jonka raaka-aineena on laktoosi ja beeta-galaktosidaasin vaikutuksesta.Se on oligosakkaridi, joka yhdistää galaktoosimolekyylin laktoosimolekyylin galaktoosiryhmän beeta(1-4), beeta(1-6), beeta(1-3)-sidoksiin.Molekyylikaava on (galaktoosi)n-glukoosi.

Pääkomponentit ovat galaktosyylinsiirto-oligosakkaridit (TOS) ja galaktosyylinsiirtodisakkaridit (TD).

Lähetä meille sähköpostia

Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Ominaisuudet

1. Makeus
Se on 30–40 prosenttia makeampaa kuin sokeriruo'o ja sillä on pehmeä makeus.

2. viskositeetti
(75 Brix) GOS:n viskositeetti on korkeampi kuin sakkaroosin, mitä korkeampi lämpötila, sitä pienempi viskositeetti.

3. Vakaus
GOS on suhteellisen stabiili korkeissa lämpötiloissa ja happamissa olosuhteissa.pH on 3,0, lämmitä sitä 160 asteessa 15 minuuttia hajoamatta.GOS soveltuu happamille tuotteille.

4. Kosteudenpidätys ja hygroskooppisuus
Se on hygroskooppinen, joten ainesosat tulee säilyttää kuivassa paikassa.

5. Väritys
Maillard-reaktio tapahtuu kuumennettaessa ja toimii hyvin, kun ruoka tarvitsee tietyn grillivärin.

6. Säilöntäkestävyys:Se on stabiili yhden vuoden huoneenlämmössä.

7 Vesiaktiivisuus
Veden aktiivisuuden hallinta on erittäin tärkeää tuotteiden säilyvyyden kannalta.GOS:n vesiaktiivisuus on samanlainen kuin sakkaroosi. Kun pitoisuus oli 67%.Veden aktiivisuus oli 0,85.Veden aktiivisuus väheni pitoisuuden kasvaessa.